Domaine Hubert Lamy
Olivier Lamy, la tête chercheuse de Saint Aubin
A l’heure actuelle 18,5 hectares de vignes sont exploitées par le Domaine Hubert Lamy. Olivier Lamy a pris les responsabilités en 1995 et insufflé un élan qui a porté la réputation du Domaine au firmament de Saint Aubin et de la Côte de Beaune.
"Les Murgers des Dents de Chien" et "En remilly", l'autre versant du Montrachet
Mystèrieusement, Saint Aubin est longtemps resté dans l'ombre de Puligny et Chassagne
Hubert Lamy a créé le Domaine en 1973
Le blanc représente 85% des volumes produits sur une vingtaine de cuvées, certaines vignes historiques ou nouvelles parcelles ayant été replantées en Chardonnay au début des années 2000. Ces remplacements ( au détriment du Pinot Noir ) ont été l’occasion de tester la plantation à Haute Densité, soit 20 000 pieds/ha. Cela a donné naissance aux cuvées Haute Densité, vinifiées à part.
Olivier Lamy a pris place parmi les plus grands stylistes du vignoble Bourguignon. Cela est dû à une recherche permanent de pureté et d’équilibre dans ses vins. C’est une des progressions les plus spectaculaires des ces deux dernières décennies.
Qu'attend on des vins du Domaine Hubert Lamy?
Olivier Lamy a développé sur ses vins blancs un style tout en tension, privilégiant les finales salivantes et fluides. Le terroir de Saint Aubin se prête à merveille à cette volonté, donnant dans les plus beaux terroirs ( La Chatenière et Les Murgers des Dents de Chien entre autres ) des arômes floraux assez extraordinaires et des finales tendues.
Le boisé est volontairement modéré, selon les millésimes il peut se fondre complètement ou être un peu plus marqué.
Les cuvées Haute Densité, produites sur des vignes encore jeunes, montrent déjà le surcroît de précision et de puissance attendu.
Les rouges de Pinot Noir sont des vins classiques, gourmands et équilibrés. Ils sont à boire dans les dix ans.
Les vins du Domaine Hubert Lamy
Rouges :
Santenay “Clos des Gravières” Vieilles Vignes
Surface : 0,28 Hectares
Date de plantation : 1966
Saint-Aubin 1er Cru “Derrière chez Edouard”
Surface : 0,95 Hectares
Date de plantation : 1960
Chassage-Montrachet “La Goujonne”
Surface : 1,05 Hectares
Date de plantation : 1950
Santenay “Clos des Hâtes”
Surface : 0,67 Hectares
Date de plantation : 2000
Blancs :
Criots-Batard-Montrachet Grand Cru
Surface : 0,05 Hectares
Date de plantation : 1975
Criots-Batard-Montrachet Grand Cru Haute Densité
Date de plantation : 2001
Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Chaumées”
Surface : 0,23 Hectares – Date de plantation : 1989-1970
Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Macherelles”
Surface : 0,16 Hectares – Date de plantation : 1988
Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs
Surface : 0,92 Ha
Date de plantation : 2005
Puligny-Montrachet “Les Tremblots”
Surface : 0,90 Hectares
Dates de plantation : 1946 & 1970
Puligny-Montrachet “Les Tremblots” HAUTE DENSITE
Date de plantation : 2001
Appellation : Santenay “Clos des Graviéres”
Surface : 0,38 Hectares
Date de plantation : 2011-1966
Saint-Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chiens”
Surface : 0,25 Hectares – Date de plantation : 1985
Saint-Aubin 1er Cru “Clos de la Chatenière”
Surface : 1,25 Hectares
Date de plantation : 1964
Saint-Aubin 1er Cru “En Remilly”
Surface : 2 Hectares
Date de plantation : 1989
Saint-Aubin 1er Cru “Clos Du Meix”
Surface : 0,70 Ha
Dates de plantation : 1985-1995
Saint-Aubin 1er Cru “Les Frionnes”
Surface : 2,40 Hectares
Dates de plantation : 1935, 1960 & 1985
Saint-Aubin 1er Cru “Derrière chez Edouard”
Surface : 1,68 Ha
Date de plantation : 2000
Saint-Aubin 1er Cru “Derrière chez Edouard haute densité”
Date de plantation : 2000
Saint-Aubin “La Princée”
Surface : 3 Hectares
Dates de plantation : 1985, 2000
Bourgogne “Les Chataigners”
Surface : 1.10 Ha
Date de plantation : 1990
Les vins du Domaine Hubert Lamy dans notre catalogue
